Ăn chay được phân thành 3 nhóm chính, nhóm 1 là ovo-lacto gồm: rau, đâu, trứng, và bơ sữa, nhóm 2 gồm lacto cũng giống như nhóm 1 ovo-lacto nhưng không có trứng; và nhóm 3 là vegan hoàng toàn không ăn đạm động vật. Người Việt hay các Phật tử nước ta thường ăn chay theo nhóm thứ 3 này.
Ăn chay có thể có lợi cho bệnh nhân tim mạch nếu được thực hiện đúng cách và cân bằng dinh dưỡng.
Theo nhiều nghiên cứu, chế độ ăn chay có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chế độ ăn chay tập trung vào các loại thực phẩm giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, như rau, quả, hạt, đậu và các sản phẩm chay. Các loại thực phẩm này có thể giúp giảm huyết áp, cholesterol và cải thiện chức năng mạch máu.
Ăn chay có thể giảm nguy cơ tim mạch?
Rất nhiều nghiên cứu khoa học chứng minh răng ăn chay có lợi cho sức khỏe, giảm các nguy cơ mắc bệnh liên quan đến tim mạch, tai biến mạch máu não, đái tháo đường, ung thư. Chế độ ăn chay sử dụng nhiều rau qua, ít chất béo và cholesterol hơn chế độ ăn mặn.
Tuy nhiên, nếu không được thực hiện đúng cách và cân bằng dinh dưỡng, thì chế độ ăn chay có thể dẫn đến thiếu hụt các chất dinh dưỡng, đặc biệt là đối với các chất dinh dưỡng như protein, canxi và vitamin B12. Thiếu hụt các chất dinh dưỡng này có thể dẫn đến các vấn đề về sức khỏe khách ví dụ như thiếu máu, loãng sương, suy dinh dưỡng.
Do đó, bệnh nhân tim mạch nên thực hiện chế độ ăn chay với sự hướng dẫn cùng với sự hỗ trợ của các chuyên gia dinh dưỡng hoặc các bác sĩ để đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể. Ngoài ra, bệnh nhân cũng nên kiểm soát lượng calo và đảm bảo cân bằng giữa các loại thực phẩm để đạt được lợi ích của chế độ ăn chay đối với bệnh nhân tim mạch
